COLA DE MONO

Ingredientes

1 litro de leche
1 tarro de leche condensada
aguardiente o Pisco chileno
cáscara de naranja, clavos de olor, canela, vainilla
cinco cucharadas de café instantáneo

Preparación

Pon en una olla una taza de agua. Hierve el agua junto a la cáscara de naranja, los clavos de olor, la canela y la vainilla.

Una vez hervido retira del fuego y agrega la leche condensada. Revuelve hasta que se disuelva. Una vez bien disuelta, agrega el litro de leche.

Disuelve las cinco cucharadas de café en una taza de agua caliente y echa a la olla. Debes darle un nuevo hervor a la olla. Quita del fuego y agrega aguardiente o Pisco a gusto

Cuela el líquido para eliminar la cáscara de naranja y los clavos de olor y embotéllalo.

ARROLLADO PRIMAVERA

Ingredientes

1 1/2 kg harina
6 huevos
3/8 kg carne de cerdo molida
300 gr camarones pelados y picados
3 cucharadas salsa de soya
4 1/2 cebollin picado
3 hojas repollo picado
1 1/2 zanahorias picada
1 1/2 vasos de jerez seco
3 cucharaditas de maicena remojada
3 pizca wei jing (aji-no-moto o polvo del gourmet)
Aceite
Sal y pimienta

Preparación

Dejar macerar la carne de cerdo y los camarones en la salsa de soya, con una cucharadita de maicena y el jerez por 10 minutos.
Calentar aceite en un sartén, dorar los cebollines, la carne y los camarones. Añadir las verduras y saltear por unos minutos. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de wei jing. Revolver bien, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar en un bol la harina, los huevos y agua hasta obtener una pasta homogénea. En un sartén calentar aceite y verter un poco sobre la preparación anterior.
Una vez bien mezclada la pasta de harina con el aceite, amasar hasta dejarla de unos 3 mm. de grosor. Luego cortarla en cuadrados de 10x10 cm.
Colocar un poco de relleno en cada masa, doblar los lados y enrollar. Para pegar los bordes, humedecerlos con una pasta hecha de harina diluída en agua. Freír los rollos en aceite bien caliente.
Acompañar con salsa de soya o salsa agridulce.