viernes, 1 de mayo de 2009

Palta reina para 6 personas


INGREDIENTES:
3 paltas grandes maduras
1 pechuga de pollo sin piel
½ cucharadita de mostaza,
1 tajada de huevo duro
1 ó 2 tiras de pimentón rojo
Aceitunas negras para decorar
Hojas de lechuga
Mayonesa a gusto


PREPARACIÓN:
Lave y pele las paltas. Córtelas en dos, a lo largo, eliminando el cuesco. Sazónelas por dentro con sal y limón.
Prepare una pasta picando la pechuga de pollo y mezclándola con mayonesa, a gusto y ½ cucharadita de mostaza.
Rellene las paltas con esta mezcla, decórelas con una tajada de huevo duro y tajaditas de aceitunas negras.
Acomode en forma radiada cada mitad de palta sobre hojas de lechugas previamente aliñadas.

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